ANTIPASTI

Gamberi, finocchio, arancia e la sua maionese

L’Insalata di mare    

Terrina di galletto, la sua cresta e teneri germogli di insalata

Arancino di cous cous con pomodoro montato

Crema di minestra, sfogliatella ripiena di ricotta

PRIMI

Chitarra  con ragu di pesce e “cucunci” di Salina

Risotto con crema di “muzzaturi” e gamberi di nassa pane tostato

Spaghetti ricci e polvere di zenzero

Mezzaluna di triglia, consomme di lavanda e verdure

“Tajarin” mantecati con burro al tartufo bianco, battuto cotto di vitellina

 SECONDI

Guanciale di vitello cotto a bassa temperatura verza stufata e grani di finocchetto  

Filetto di manzo cotto in padella, caponatina di cipolla “Giarretana”  e crema di patate. Sedano croccante      

Cosciotto di agnello al forno  con verdure  di stagione cotte al tegamino .Composta di mela .

Pesce San Pietro Tabbouleh di farro spezzato e calamari. Salsa di lattuga di mare

Tutto fritto

Baccalà alla ghiotta. Orzotto e puntarelle.

DESSERT

Nuvola di cassata

Soufflé di cioccolato crema fredda all’ananas e meringa al pepe di Sichuan

Pistacchio di Bronte

Frutta fresca di stagione al naturale

Selezione di formaggi del territorio e marmellate artigianali