Degustazione


...L'influenza della cultura spagnola è l'ultima della serie. La prima è quella Greca, la seconda e la terza Sarcena e Normanna, il rinascimento la sfiiorato soltanto e adesso, annaffiando queste diverse componenti culturali, con il sole abbagliante, con la terra Africana, con un mucchio di polvere e vegetazione bellissima avrete... La Sicilia.

 

Mare Nostrum


Menu degustazione a 4 piatti € 55
Abbinamento vini di 3 calici € 25


La Nostra Storia


Menu degustazione a 6 piatti € 75
Abbinamento vini di 3 calici € 25


Acquavite


Menu degustazione cibo e vino, 8 piatti e 5 calici€ 125




 

Antipasti


Triglia e castagne. radice di spinacio e gel al melograno €17


Polpo in umido 'accia', patate e prezzemolo€17


Cubo di vacca cinisara cotto a bassa temperatura. cicoria. €17

Variante di uovo di quaglia e ravanello croccante.



La Classica_Pesce €18

Molluschi e crostacei cotti adesso. Agro al miele e schiuma di mare.



Crudo di gambero, finocchio. arance e pepe di seuchan €18


Carpaccio di scorfano, verdure all'agro. estratti di verdure. chips di riso €18



Primi Piatti


Spaghetti artigianali siciliani. ricci e polvere di zenzero €22


Risotto al mascarpone. Pasta d'acciughe, limone, cacao €18


Tortellino quadrato ripieno di stracotto di vitello. Gambero rosso nascosto e porcini a vista €19


"Maremonti". farfalle in zuppa di pesce €19


Gnocco di patata arrostito. Crema di lenticchie di leonforte. Verdure disidratate. Bottarga di tuorlo d'uovo marinato €17


Pasta "Brocculi Arriminata". €18


Candele di pasta ragù di coniglio. Crema di ricotta. Spaghetti di carota al timo. Pane croccante all'aglio €18



Secondi Piatti


Ricciola scottata. Crema di ceci e cipolla rossa in agrodolce. Spuma di nero davola €21


Fritto di pesce con insalata rinfrescante €20


San Pietro alla finta Milanese, spuma al limone, molluschi e chips di panella €21


Lomo di baccalà, morbido di patate e zuppetta di cannolicchi. Germogli di bietola €22


La spiaggia. Gallinella cotta nel suo brodo. cous cous, telline e agretti fritti €21


Pancia di vitello. Crema di zucca. Croccante di polenta e spinaci all'olio €20


Piccione dolce amaro. Prugne secche, mandorle, rucola e scarola €20



Desserts


Nuvola di cassata €9


Le tre consistenze del pistacchio di Bronte €9


L'alveare nel piatto con le varianti di miele €9


Cioccolato mandorle e caffè €9


Babà in zuppetta di rabarbaro e limone. Essenza di bergamotto €9


"U Cucciddatu". Spugna di cannella su croccante di noci, mousse di mandarino e fico caramellato €9


PRENOTA